56天暴跌2000亿，海底捞现在为什么这么惨？

1. 56天暴跌2000亿，海底捞现在为什么这么惨？

日前海底捞，由于其56天暴跌2,000亿的新闻而登上热搜海底捞的市值接近腰斩，股价由之前的83元跌至现在的几乎只到了一半。同时根据海底捞此前公布的2020年财务报告来看，2020年海底捞的净利润下滑近一倍，全年净利润下降了近87%，但是其总收入却在增加。对此可能会降低投资者的信心，因此导致了其股价下跌。海底捞为什么会出现如此巨额的市值下跌？我认为主要有以下几个原因。
一、由于2020年的疫情，导致了海底捞线下经营业绩惨淡2020年的疫情导致了全世界范围内的经济停滞以及多个产业的衰退问题，线下餐饮更是受到严重波及的一个产业，海底捞作为一家线下餐饮公司在2020年受到了非常严重的冲击，因此即2020年的总营收虽然在上升，但也只是2020年下半年的功劳，上半年营收几乎为0，海底捞的经营业绩惨淡，导致了其股票下跌。

二、海底捞现在的口碑相较之前存在下跌的趋势，因此其经营业绩增长疲软根据现网上统计表明，现在的很多网友对海底捞的口碑正处于下降趋势，一方面是因为海底捞及曾经被交口称赞的服务，现在却给了很多时刻，无形的压力让其在吃饭时却感觉到处处受到限制。另一方面是由于海底捞的食材普遍在涨价，虽然此前发表公告称调回原价，但是柠檬水等酒水饮料却依旧在涨价，因此其口碑下跌导致了其投资者信心下降，进而导致了股票下跌。

三、海底捞在努力发展其他业务导致的成本增加虽然2020年处于疫情状态，却依旧没有阻挡海底捞在线下迅速扩张门店的决策，根据去年的统计来看，海底捞日均增开1.5家门店，这样全面铺开线下门店的举措，无疑也增加了其营运成本。另外海底捞还开始涉及中餐以及其他快餐行业，在此方面也投入了较高的资金进行投资，因此其成本过高导致了其净利润下降了接近1倍。

2. 56天暴跌2000亿，海底捞究竟经历了什么？

  在最近几年来海底捞火锅一直是很多年轻人心中永远的神，作为火锅界的传奇，海底捞自从上市以后，在我们国家已经创立了不少的记录，但是最近却有消息显示海底捞的股价一直在跌，根据有关人员统计，海底捞的股价下跌将近56天暴跌2000亿，而这样的数字也让不少的网友都表示非常唏嘘。
销量降低  首先，海底捞股价下跌的原因主要是因为销量问题，在前段时间发布的海底捞2020的企业年报，我们可以发现海底捞的业绩减少，主要原因是受疫情影响，因为新冠疫情在过去的一年里来势迅猛，所以导致很多门店客流量都减少，海底捞的生意也大不如前，甚至出现了亏损的状况。
扩张过快  其次，海底捞的门店一直在扩张，在疫情期间，海底捞仍然没有降低扩张门店的速度，而这也是他们创下公司以来开店速度的新高，由于扩张门店需要不少的成本，所以海底捞也进行了很多的涨价服务，在去年的时间里，海底捞上调了好多次菜品价格，而海底捞在上调菜品价格的时候，也被很多消费者吐槽，虽然海底捞官方在事后对这件事情表示了道歉，但是仍然有很多的消费者把海底捞拉入了黑名单。
品牌过多  再者，现在有很多地方的火锅都是一个比较上乘的选择，尤其是川渝地方的火锅品牌都以差异化的特色受到了广大网友的欢迎，这也就导致人们在面对火锅的时候有更多的选择性，这在一定情况上也会导致海底捞的生意不景气。
  现在我们国家的疫情已经基本消失，所以餐饮业也恢复了往日的荣光，由于海底捞之前涨价又降价的骚操作，所以导致失去了很多路人的认可，想要把这部分路人缘补回来，也是需要费一点心思的。

3. 海底捞市值56天跌2000亿，为何会突然跌得如此严重？

海底捞最近的股价出现了狂跌的情况，在最近的56天跌破了2000亿，这是对于一个上市公司来说是一个非常大的损失。我们都知道海底捞的是餐饮行业也比较高的，而本次的跌幅2000亿元是非常夸张的，这也说明了海底捞的业绩不良等情况。对于2021年疫情过后的时间，海底捞出现如此下降需要值得我们的重视。海底捞本次下降如此严重的原因有以下几点，
一、海底捞业绩下滑海底捞业绩在最近一段时间内出现了下滑，这是他的市值下跌的一个主要原因。海底捞的业绩下滑是各方面原因导致的，因为他的服务售价等出现了同质化的竞争，并且火锅行业竞争也越来越大，有很多的相似企业都提供了类似的服务。
这也导致了海底捞的业绩出现了大幅度的下滑，这样它的股价也跟随下跌，而一旦出售了，抛售的现象则会出现大幅度的下降。

二、同质化经营加重以前的海底捞是唯一一家以服务为主的。火锅企业他的名声很响，所以说想到火锅行业就会想到他的头牌就是海底捞，但是在最近几年的时间内，有大量的相似企业蜂拥而来。
对于火锅行业来说，它的行业模式比较容易学习，而且易于进入，所以这么多其他企业加入竞争导致了海底捞市值下降。在这个市场上并没有很大的竞争优势，这也是股民不看好它股价的一个重要原因。

三、行业的股价波动对于不同行业业来说它的股价波动是很大的，而且中国的证券市场是一个情绪反应很大的市场，一个行业股价出现波动，那么它行业的所有企业都会出现股价波动，特别是是其中的龙头公司。
对于大部分企业来说，他们的股价波动性随着市场情绪而产生影响。但是一旦这种波动来临时，并不会随着企业的具体情况而发生变化。

4. 海底捞市值56天跌2000亿，为何会突然跌得如此严重？

01
  门店扩张，翻台率下滑


海底捞作为餐饮头部企业，拥有不可比拟的头部品牌效应，如果2021年疫情控制能按当前的节奏走下去，餐饮业V字复苏，海底捞的头部红利会使其业绩继续增长。
 
但高增长背后的主要支撑力，却是存在隐忧的，那就是不停的开新店。
 
有媒体做了统计，截至2020年6月底，海底捞门店总数为935家，是2015年底的6.4倍，平均每年海底捞都要开设门店近150家。尤其是最近三年，平均每年的开店数量甚至接近300家。不断增加的门店数是海底捞高速扩张的基石。
 
但是，一个危险的潜在信号是，海底捞2020下半年（也就是疫情得到一定控制的复苏状态中）的净利润，虽然从账面看仅降低16.45%，完全可控。但如果叠加门店数持续攀升的背景，就不难发现，开店就赚钱、不停的开店就不停的增长的逻辑，已经被打破了。
 
换句话说，海底捞如果不解决长期增长的动力问题，那么开店越多，可能就越危险。
 
用杨国安和尤里奇合作的《组织革新》一书中的经典论说就是：“最危险的事情不是把错误的事情做的很糟，而是把错误的事情做的很好”。
 
换言之，如果继续开店不是海底捞的未来关键，那这件事做的越好，反而越危险。也就是说，如果海底捞持续过度依赖开店，规模扩张的边际效益就会持续递减，最终会减到一个危险的程度。
 
这里面尤其值得担心的一个数据是翻台率。翻台率表征着品牌的受欢迎程度、运营效率和盈利能力。
 
2019年海底捞的翻台率从前一年的5.0次/天下降到4.8次/天，其中一线城市由5.1次/天下滑至4.7次/天，二线城市由5.3次/天下滑至4.9次/天，2020年上半年，海底捞翻台率仅为3.3次/天。【摘要】
海底捞市值56天跌2000亿，为何会突然跌得如此严重？【提问】

01
  门店扩张，翻台率下滑


海底捞作为餐饮头部企业，拥有不可比拟的头部品牌效应，如果2021年疫情控制能按当前的节奏走下去，餐饮业V字复苏，海底捞的头部红利会使其业绩继续增长。
 
但高增长背后的主要支撑力，却是存在隐忧的，那就是不停的开新店。
 
有媒体做了统计，截至2020年6月底，海底捞门店总数为935家，是2015年底的6.4倍，平均每年海底捞都要开设门店近150家。尤其是最近三年，平均每年的开店数量甚至接近300家。不断增加的门店数是海底捞高速扩张的基石。
 
但是，一个危险的潜在信号是，海底捞2020下半年（也就是疫情得到一定控制的复苏状态中）的净利润，虽然从账面看仅降低16.45%，完全可控。但如果叠加门店数持续攀升的背景，就不难发现，开店就赚钱、不停的开店就不停的增长的逻辑，已经被打破了。
 
换句话说，海底捞如果不解决长期增长的动力问题，那么开店越多，可能就越危险。
 
用杨国安和尤里奇合作的《组织革新》一书中的经典论说就是：“最危险的事情不是把错误的事情做的很糟，而是把错误的事情做的很好”。
 
换言之，如果继续开店不是海底捞的未来关键，那这件事做的越好，反而越危险。也就是说，如果海底捞持续过度依赖开店，规模扩张的边际效益就会持续递减，最终会减到一个危险的程度。
 
这里面尤其值得担心的一个数据是翻台率。翻台率表征着品牌的受欢迎程度、运营效率和盈利能力。
 
2019年海底捞的翻台率从前一年的5.0次/天下降到4.8次/天，其中一线城市由5.1次/天下滑至4.7次/天，二线城市由5.3次/天下滑至4.9次/天，2020年上半年，海底捞翻台率仅为3.3次/天。【回答】
回顾过去6年，海底捞在2015年新开门店的翻台率甚至要高于整体翻台率。这种自2017年以来不复存在，新店翻台率由2017年的4.6次，下降到2019年的4次。
 
这可能意味着海底捞的运营效率、受欢迎程度和盈利能力正在下降，进而导致市值下跌。

所以，海底捞要解决未来的长期动能问题，重点不是多开店，而是要有更大强度的创新。
 
 
02
  服务优势式微，外部创新不足


无论是立足当下还是放眼未来，最危险的境地莫过于，一家企业还未意识到自己处于已经过时的业态中，仍然认为自己能力充足并自信满满。
 
但笔者认为，海底捞的高层绝没有自满到这个程度。
 
也就是说，把持续开店作为增长引擎，其弊病并非海底捞的高层看不到，而是目前没有更好的办法。
 
换言之，海底捞面临的增长乏力，本质上是创新乏力。而创新乏力，又分为对内和对外两种，我们来逐一分析。
 
对内来说，最核心的创新莫过于产品创新。

也许你会说，餐饮行业需要什么创新呢？百年老店不就是不停的重复经典么？
 
这句话，也许没大错。但有一个核心问题是，海底捞到底有什么“经典”值得不停的重复呢？
 
恰好，海底捞在产品、口味上，被公认的就是标准化程度高、菜品品质好，但是差异化不足。
 
也就是说，从菜品的角度，海底捞并没有足够的经典产品供其“重复”，海底捞真正的经典产品，是服务。让海底捞一战封神的，也是极致服务的口碑效应。
 
但是，回顾到餐饮企业的本质，服务和人力资源体系仅是软性指标，并不能为海底捞建立起真正的长期护城河，这也就是问题的症结所在。
 
曾经，人们把海底捞的成功总结为“你看得懂，但学不会”，但我们必须承认，当海底捞把软实力做成了差异化核心竞争力后，“向海底捞学习服务”成为餐饮行业的“显学”，这也就导致，学习者越多、致敬者越多，海底捞的优势的差异化也就越不明显。【回答】
而且，服务过度已经成为了新一代消费者对海底捞的槽点。消费者不喜欢被过度打扰，希望就餐私密性得到保护，在海底捞尬过生日的视频也在网上流传。
 
这种情况下，海底捞在核心菜品上的竞争乏力、创新乏力，也就日益显现出来，说到底，这是一个基因问题。


 
那么，海底捞可否通过外部创新来解决问题呢？
 
某种程度上，似乎不是不可能。事实上，优秀企业本来就应该更倾向于借助和利用生态网络中丰富的资源、信息和能力，而非龟缩在自己的“一亩三分地”。
 
但海底捞恰恰就是太聚焦自己的一亩三分地了，除了服务上的单点突破，在其它方面的外部创新，如U鼎冒菜、海盗虾饭、甲乙饼、十八汆等，不仅在公司整体营收中的贡献寥寥，而且从目前看来，没有任何爆品气质。
 
很多情况下，大品牌的副牌因为“主角光环”，常常具有某种心智上的优势，天生就更能吸引消费者的欢迎。然而，海底捞的副牌或子品牌的沉寂，从某种程度上其实回答了这个问题，也就是说，当海底捞在一个餐饮企业的最核心实力——也就是菜品上如果缺乏足够的吸引力的话，其溢出效应就不免非常微弱，使之难以形成有效的生态协同。【回答】
03
  短板难破，竞争承压


海底捞在创新上究竟该怎么走，或者说，如何恢复创新力，笔者尝试引入目前广受欢迎的“新消费四象限”理论，为之进行逐一分析。
 
消费四象限的第一性原则，就是企业必须有定义赛道的能力。
 
但是，和快消品不同，餐饮业是一个地域限制非常强烈的领域，行业天生分散。
 
权威数据显示，2019年，我国餐饮行业规模达到4.7万亿。而火锅是餐饮第一大品类，占比14%，规模大概在6600亿左右。海底捞目前占火锅品类4%左右，这已经是前所未有的占比。
 
火锅除了是餐饮行业第一大赛道，也是细分领域最多的赛道，而这一赛道的创业者、闯入者也是最多的，这给海底捞“封杀赛道”制造了天然难题。
 
换句话说，海底捞充其量能锁定的是“对服务敏感的都市火锅”这一赛道，而这对海底捞创造某种独占性优势是绝对不够的。因为所有“锁定赛道”的企业都有自己显著的第二性特征，也就是“锁定赛道的基础是产品力”。
 
比如市面上的饮料很多，但元气森林因为重新定义了“用更健康、天然的甜味剂做出的健康的无糖饮料”这一赛道，短短四年就超越了每年10亿瓶这个门槛。
 
然而，海底捞的产品创新恰恰是其最大的短板，这不是一天两天的问题，是海底捞诞生至今都没有彻底解决的问题。
 
因为从某种意义上来说，火锅其实恰好是一个最需要产品创新的赛道，因为这是一个竞争者踏破门槛的赛道。【回答】

5. 海底捞狂跌2500亿，这究竟是什么原因导致的？

海底捞昔日号称“火锅第一股”，可以说是国内餐饮界的龙头企业。

海底捞的成功可以说是餐饮界的一个神话，作为一个单一餐饮品类的火锅，可以说已经是做到了极致。2021年年初时，总市值甚至达到了恐怖的4545亿港元，这对于一家餐饮企业，而且还是单一品类的餐饮企业来说，真正算是一个奇迹了。

但同时，其市盈率也高达780倍，可见其市值其实是虚高的，这里面有没有机构操控的，引导舆论，制造神话，故意抬高股价的行为我们不得而知。但是在达到高点后，海底捞就在接下来的几个月里，一泻千里，股价跌了大半，暴跌2500亿。

为此，创始人张勇更是在社交媒体上对此进行了评论，说：“大家神话了海底捞，我非常反感，你们要理性，投资要谨慎，要想知道什么是名不符实，看看海底捞就知道了。 ”可以说，张勇还是看得很透彻的，但是也能看出他有着深深的无奈。
除了被名不副实的推上高位，还有就是受疫情影响2020年，海底捞的营业额也是下滑的，至今也没有恢复到疫情之前的水平。当然，这里面还有一些疫情之外的原因，比如在国内解除封锁后，海底捞的一波涨价，伤了大众的心，虽然之后不情不愿的调回了价格，但是这无疑失去了很多顾客。
再有就是，国内做火锅的餐饮企业越来越多，竞争极其惨烈。海底捞引以为傲也是其核心竞争力服务质量也被很多企业学了去，而且其价格偏高，很多食客往往去了一回体验一下就没有二次消费的动力，因此，海底捞的翻台率持续低迷，另一方面还大肆扩张，两相作用，这也是其股价下跌的一个重要原因。
虽然海底捞股价暴跌，但是其创始人的头脑还是比较冷静，也希望海底捞尽快从低迷中走出，为大众提供更好的食品和服务。

6. 仅仅56天，海底捞市值暴跌超2000亿！大家为什么不喜欢去海底捞了？

海底捞在56天的时间内市值暴跌2000亿的消息引发了广大网友的热议，曾经红遍全国的餐饮界巨头，现在已经逐渐失去了消费者的宠爱，现在的消费者们已经不喜欢去海底捞消费了，这究竟是什么原因造成的呢？下面小编来给大家分析一下。
一.在2020年因为疫情的原因，全国的餐饮行业的日子都不好过，特别是对于海底捞这样的行业巨头，每天的亏损都是一个非常可怕的数字。
在疫情过后，海底捞为了弥补疫情期间的亏损做出了涨价的决定，但是没有想到海底捞此次的做法却引发了广大消费者们的不满，无数网友在网上疯狂的吐槽海底捞的做法，面对舆论压力海底捞也公开在网上发布道歉信向消费者道歉。
但是没有想到在涨价风波过后，海底捞又做出了一件让自己名誉尽毁的事情，海底捞将自己的招牌牛肉粒换成了人造牛肉粒，此事也迅速登上了网络热搜话题引发了广大网友的关注，许多网友都纷纷调侃道海底捞已经失去了自己的灵魂。
为了获取经济利益而降低自己的菜品质量，这使得海底捞带消费者心中的口碑不断下滑。

二.海底捞最初吸引顾客的手段就是它的服务态度，只要顾客在海底捞消费，就能享受到高规格的服务待遇，上厕所有人在门口为你递纸，就餐时专门服务员为你服务，不开心时会有服务员陪你聊天逗笑，但是现在这种服务已经开始变质了，甚至不少地区都传出了海底捞服务员催客的丑闻，顾客们花费比其他火锅店高出一倍的价格来到海底捞消费，对，看中的就是海底捞的服务态度，但是现在海底捞对引以为傲的服务态度却在不断下滑，这也造成了消费者们对于海底捞的不满。

三.近些年来海底捞不断的在扩大自己的商业版图，截止到2020年底，海底捞全球门店面有1279家，这个数量在中餐厅总数量全国排名第一，海底捞在迅速发展的同时并没有将相应的服务质量跟上去，在全国许多地区的海底捞都传出了食品卫生出现问题的消息，现在人们对食品安全问题非常看重，特别是在海底捞这样的高档餐厅居然会出现食品安全问题，这也使得消费者们失去了对海底捞的信任。

在56天的时间内市值亏损2000亿，这也为海底捞的高层们敲响了警钟，希望海底捞能够积极的整顿自己的店铺，恢复原先的辉煌时刻。

7. 海底捞市值56天跌2000亿，这次海底捞是真的亏了吗？

海底捞相信大家都不陌生，作为国内火锅界的扛把子，海底捞凭借其出色的服务以及出色的口味领跑于全国的火锅企业。自2018年海底捞上市以来，股票价格一路走高，并且被很多餐饮界的投资人看好，海底捞也在此两年期间迅速扩张门店，扩大经营范围，营收在短时间内得到了大量的增加。但是2020年由于疫情影响导致其线下消费者业务受到了非常大的影响，因此2020年的营收也受到了较大的影响，下跌了接近一倍。到了前两天，海底捞的股价更是遭受了重创。自海底捞上市以来，其股价到今日一直不断走高，但是前一段时间根据港交所的股价来看海底捞的股价接近腰斩，市值下跌至2,300亿港元。这对于海底捞来说无疑是一个非常糟糕的消息，因为如果是营收下降或是利润下降，还可以从财报中发现问题，但是如果股价下降意味着投资者对其信心下降，这对于一家公司的长远发展来说，是不好的消息。那么海底捞此次是真的亏了吗？对于2020年来说是的。
一、2020年的疫情导致全国范围内，线下消费行业都存在亏损由于2020年的疫情导致海底捞的线下门店缺少客流，因此导致了海底捞的营收巨额减少导致利润下降，因此此次海底捞的亏损受到2020年的疫情影响因素较大。

二、海底捞在短期内铺开大量门店导致成本增加巨大除此之外，海底捞还在近两年内迅速铺开大量门店，但是每开一家门店所需要的营运周转资金都非常高，更枉论在全国范围内铺开多家门店。因此海底捞的成本急速上升也是导致其亏损的原因之一。

三、海底捞除了经营本职火锅业务以外，还经营了其他业务，这也会增加成本海底捞除了扩张门店以外，还经营了其他业务，例如海底捞旗下的苗师兄鲜炒鸡等品牌。这些品牌均会导致海底捞增加其运营成本，降低利润率。

8. 海底捞市值56天跌两千亿，究竟发生了什么大事？

主要原因还是海底捞利润下滑导致，不少机构不看好其未来一段时间的行情。这段时间以来，白马股连番遭遇重挫，其中知名连锁餐饮品牌海底捞跌幅最大，股价已经腰斩，市值蒸发超过两千亿。有分析人士指出，这次海底捞股价大跌有外界环境因素也有海底捞自身的原因，首先疫情依然持续，虽然国内经济已经恢复，但是消费水平并未恢复，大众担忧海底捞的客流量能否在短时间回到疫情前的水平，还有一点就是，海底捞自身品牌问题，从去年开始，不断有媒体爆出海底捞门店有老鼠的问题。

从其发布的财报来看，去年利润下滑超过80%，只有3亿左右，虽然疫情是主要原因，但还是让不少人感到担忧。而在利润不乐观的背景之下，海底捞的门店数量却迎来的暴增，去年一年新增五百多家店铺，为近些年以来，店铺数量增长最快的一次，门店数量上升，而营收又开始下降，利润自然受到影响。

为此海底捞在去年不得不上调一部分菜品的价格，但该做法随即引起顾客的不满，随后海底捞不得不道歉，并且撤回的涨价方案。

参考资料：
据媒体报道，近期海底捞股价一再走低，5月6日一度暴跌近10%。5月7日开盘后，海底捞股价继续下跌，截至收盘跌2.92%。
而自今年2月16日以来，海底捞股价从85.80港元变为目前的43.15港元，累跌逾47%，接近腰斩。最新市值2287亿港元，较2月最高市值蒸发2085亿港元。今年3月，海底捞发布业绩报告显示，2020年全年，海底捞集团实现收入286亿元，同比增长7.8%;全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。根据公司公告，净利减少原因是受疫情影响导致门店客流量减少，及汇率波动出现净汇兑损失。