1. 韭菜的怎么炒
韭菜炒鸡蛋,韭菜炒肉丝、韭菜炒豆干、韭菜炒土豆丝、韭菜炒粉条····。韭菜易熟必须最后下锅,见韭菜段稍微变色,即可出锅。
2. 韭菜怎样炒好吃
韭菜这么炒不塞牙不出水,
3. 韭菜怎样炒好吃
韭菜这样炒真实太香了,用来夹馒头拌米饭,比牛肉酱还好吃
今天为大家分享一道后吃又下饭的家常菜“炒苍蝇头”的做法,起初更接触这个菜的时候是在一家川菜馆粒,第一次看到“炒苍蝇头”,我也是着实的恶心了一下。但细细的看一下就明白了,这个名字完全可以说只是一个噱头,不过那黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头,不了解的朋友还真有点不敢下口。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【炒苍蝇头】
1.首先我们准备一下食材,洗净的韭菜一把,切成一厘米长的小段,瘦肉一小块先切成丁再剁成末,肉末不要剁的太碎以免影响口感。
大蒜几粒用力拍扁以后切成蒜末,大葱白一段切成葱花,小米椒几个切成小段,再准备豆豉20克备用。
2.食材准备好以后,我们开始烹饪,锅内加入植物油,烧热滑锅,滑好锅之后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒菜时不容易粘锅。
3.把肉沫倒入锅中,快速翻炒把肉末打散,炒出肉末中的水分,把肉末炒香以后倒入小料,翻炒出葱蒜的香味,加入蚝油3克提鲜,老抽2克提底色,翻炒均匀给肉末上色。
4.倒入豆豉,颠锅翻炒把豆豉炒香,再加入切好的韭菜段,开大火快速翻炒,韭菜断生以后开始调味。
5.加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽5克从锅边淋入,调料不要放太多以免影响豆豉的鲜味,快速翻炒化开调料,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。
4. 怎样炒韭菜才能保持鲜嫩
韭菜营养价值丰富,味道独特,适合和鸡蛋一起炒着吃,或者烧烤食用,也可以和肉等等做成馅来包饺子吃。我们在炒韭菜的时候,很容易不小心把它炒老了,导致吃在嘴里嚼不烂。那么我们怎么炒可以保持鲜嫩呢?怎样炒韭菜才能保持鲜嫩1、想要韭菜的口感好,一定要选一些比较嫩的韭菜。2、炒韭菜时要注意油量和火候。建议用更多的油和热量来煮韭菜。3、炒韭菜的时候,除了油和火要多一些,锅也不能太小,否则炒的不均匀,容易炒糊或太老。4.炒韭菜的量也要多控制。为了省事,不能煎太多。容易炒或过火,会大大降低韭菜的口感。如何挑选韭菜是嫩韭菜1、买韭菜的时候,可以看一下韭菜的叶子。根据韭菜叶子的宽度,可分为阔叶韭菜和细叶韭菜。阔叶韭菜的叶子颜色较浅,味道也不错。细叶韭菜纤维多,味道浓郁,但口感稍差。所以大家在选购韭菜的时候可以根据自己的口味来选择。2、购买韭菜时,要选择韭菜根部比较扁长的。根的长度就是韭菜白根的长度。韭菜的叶子越绿,说明韭菜越新鲜,营养越丰富。3、采摘韭菜时,要握住韭菜根,将韭菜竖起来,检查韭菜的叶子。如果韭菜的叶子没有下垂,那么韭菜是新鲜的,可以购买。如果韭菜叶子下垂,说明韭菜不新鲜。不建议购买它们。韭菜味道大怎么去味1.喝牛奶吃完韭菜嘴里的臭味残渣,主要原因是韭菜中的有机硫化物成分丙烯硫化物的辣椒素在起作用。喝点牛奶,因为牛奶中的蛋白质可以与韭菜发生反应,使硫化丙烯转化为其他物质,从而去除韭菜的腥味。2.花生花生有一种独特的香味,可以让嘴里充满坚果般的香味,可以去除嘴里残留的韭菜味。3.喝柠檬水如果你吃了韭菜后嘴里有味道,试着喝点柠檬水去除异味。而且柠檬水对于去除其他口臭和美白也很有效。
5. 怎样炒韭菜好吃
可以做一道韭菜炒鸡蛋。这是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。下面简单介绍如何制作韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋的食材:鸡蛋4枚、韭菜半斤、盐少许、食用油少许。
韭菜炒鸡蛋的做法:
1、将鸡蛋打入盆内,加盐、可加少量水,顺着一个方向搅匀。
2、韭菜切成2~3cm。
3、锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下。
4、最后加入切好的韭菜,再加适量盐,翻炒几下。
5、看韭菜完全熟透即可出锅。
食用价值:
1、韭菜不仅菜质柔嫩味香辛,而且还含有丰富的营养物质,每百克鲜韭菜中含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等,此外,韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素,是人体最好的营养来源之一。除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外,它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此,一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果,但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。
6. 怎样炒韭菜好吃
韭菜这么炒不塞牙不出水,
7. 鲜韭菜怎样做醎菜
面皮材料: 面粉2杯, 热滚水1/2杯, 温水1/4杯, 酥油1汤匙.
馅材料: 韭菜1把(大约2杯), 粉丝2包, 鸡蛋4个, 油, 盐, 糖, 酱油, 麻油, 胡椒粉.
做法:
1. 把面粉和大约1/4茶匙盐放入容器.
2. 把1/2杯热滚水慢慢倒入面粉, 边倒边用筷子稍微搅拌.
3. 把1/4杯温水也倒入容器, 用手把面粉揉成一个光滑的面团. 盖上湿毛巾醒30分钟.
4. 粉丝用温水泡开, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗干净, 抹干水份, 也切得越碎越好.
6. 鸡蛋打入碗里, 加一点点盐, 用筷子打散.
7. 烧热锅, 加大量油, 倒入鸡蛋液摊蛋皮. 把蛋皮用铲子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉丝碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加盐, 糖, 酱油, 麻油, 和胡椒粉搅匀.
9. 工作台上撒满面粉, 把酥油抹在面团上, 把面团尽量揉匀.
10. 把面团揉成一根细长的圆柱, 分16份.
11. 把馅也分16份.
12. 象包水饺一样把每份面团擀薄, 包一份馅.
13. 炉子开中火, 煎锅下少量油, 把韭菜盒子煎得两面呈金黄色.
8. 韭菜怎么样炒好吃
材料
韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒
做法
1.韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅4.一定要记住韭菜要急火快炒,那样不老,要是老了口感会很不好,再就是不会出汤作品也好看